El VIII Concurso Gastronómico ‘El tomate de Santa Amalia en la cocina’, que se celebrará el próximo 27 de marzo en el marco de la Feria Agroalimentaria de Santa Amalia (FEMSA), ya cuenta con los siete finalistas que competirán por alzarse con el primer premio de este certamen culinario que pone en valor uno de los productos más emblemáticos de las Vegas Altas del Guadiana: el tomate.
Organizado por el Ayuntamiento de Santa Amalia, junto a Tomalia, Tomates del Guadiana y las cooperativas agrícolas de Río Búrdalo y Amalia de Sajonia, y con la colaboración de las marcas Alma y Apis, el concurso busca promover el uso gastronómico del tomate concentrado producido en la localidad, fusionando la tradición culinaria extremeña con propuestas innovadoras.
En esta edición, los participantes deberán elaborar un plato cuyo eje principal será el morcillo o jarrete con tomate, utilizando como ingredientes destacados el tomate concentrado de las cooperativas de Santa Amalia y carne amparada por la IGP Vaca de Extremadura.
Tras la valoración de las recetas presentadas por los aspirantes, el comité organizador ha seleccionado a los siete finalistas que participarán en la final. Se trata de Rocío Maya, jefa de cocina y propietaria de La Taberna de Noa; David Domínguez, jefe de cocina del restaurante La Fabiola, en Cáceres; Antonio Jesús Falcón, gerente y director del restaurante Agallas Gastro & Food; Luis Miguel Reguero, cocinero del restaurante Casa Claudio; Gonzalo Cabeza, alumno del Grado Medio de Cocina y Gastronomía del IES San Fernando de Badajoz; Eliezer Ezequiel, alumno del Grado Superior de Dirección de Cocina del mismo centro educativo; y Mario Rodríguez, cocinero de la Escuela Infantil Gloria Fuertes de Plasencia.
Los concursantes elaborarán sus platos en directo durante la mañana del 27 de marzo, en la carpa instalada en el recinto ferial de Santa Amalia, donde dispondrán de un tiempo máximo de dos horas para preparar sus propuestas culinarias.
El jurado estará integrado por reconocidos profesionales vinculados al ámbito gastronómico. El jurado técnico estará compuesto por Celia Lucas, divulgadora de contenidos gastronómicos, y Eduardo Cumbreño, jefe de cocina y propietario del restaurante Vaová de Mérida.
Por su parte, el jurado de sala lo formarán Emilio Nogales, jefe de cocina del restaurante Artigi (Castuera); Rubén Hornero, jefe de cocina del Hotel Restaurante Abadía de Yeste; y José Manuel Galán, jefe de cocina de Pan de Huerta y del proyecto gastronómico Quién le pone el cascabel al chef.
El concurso otorgará tres premios principales, dotados con 2.000, 1.000 y 500 euros, respectivamente, además de trofeo y diploma. Todos los finalistas recibirán también un diploma acreditativo, mientras que los participantes no premiados obtendrán una gratificación económica.
