La hostelería de Don Benito despidió este fin de semana de los fogones a uno de sus nombres más veteranos y reconocidos. Sebastián, alma máter de la emblemática Taberna Sebastián, puso fin a una extraordinaria trayectoria profesional después de más de dos décadas al frente de un establecimiento que se convirtió en referencia de la gastronomía tradicional dombenitense. (Podéis ver un vídeo en los perfiles de Nuestra Comarca en facebook, instagram, X, Tik Tok, Youtube y bao esta noticia).
Sebastián inició así una merecida jubilación rodeado de numerosos familiares, amigos y compañeros de profesión, que quisieron acompañarle en una jornada cargada de recuerdos y emociones. La Asociación de Hosteleros de Don Benito le tributó un homenaje con el que reconoció tanto su trayectoria profesional como su calidad humana y su permanente vinculación con el sector.
Sus compañeros de oficio le hicieron entrega de una emotiva carta en la que destacaron su hospitalidad, amabilidad y cercanía, además de una cocina artesana y con sabor a antaño que durante años caracterizó a la Taberna Sebastián. Platos y productos como espárragos, cardillos, hongos o peces formaron parte de una propuesta gastronómica profundamente ligada a la cocina tradicional y con la que Sebastián se ganó el respeto y el cariño de clientes, visitantes y profesionales del gremio.
La Taberna Sebastián fue, además, mucho más que un establecimiento hostelero para la asociación local. Durante años ejerció prácticamente como su sede y acogió numerosas reuniones en torno a sus mesas, en las que los profesionales compartieron inquietudes, debatieron proyectos y abordaron cuestiones relacionadas con el presente y el futuro de la hostelería dombenitense.
Precisamente esa generosidad a la hora de abrir las puertas de su casa a los compañeros fue otro de los aspectos destacados durante el homenaje. La Asociación de Hosteleros recordó el apoyo y los consejos que Sebastián brindó a lo largo de los años y señaló que su establecimiento queda ligado a la historia reciente de la hostelería de Don Benito.
Uno de los veteranos del gremio deja así atrás una larga etapa detrás de la barra y entre fogones, aunque permanece el legado de una forma de entender la profesión basada en la cercanía, el producto, la cocina de siempre y, especialmente, el trato al cliente.
«La hostelería dombenitense siempre estará en deuda contigo», le trasladaron sus compañeros, que cerraron su carta con un rotundo y afectuoso «¡Te queremos, Sebastián!».
Sebastián emprende ahora una nueva etapa después de toda una vida dedicada a la hostelería, dejando tras de sí innumerables vivencias y una Taberna Sebastián que forma ya parte de la memoria gastronómica y social de Don Benito.